到百货大楼地下穿越“老北京城”

狭窄幽深的老胡同、吱扭作响的小竹车、凭票供应的粮油店……这些已经消失了几十年的老北京景象最近在王府井百货大楼地下2层重现,老北京风物体验馆——和平菓局复原了一座老北京城,在这里,人们不仅可以逛胡同,还能品小吃、听评书,北京人和仿佛穿越回了半个世纪前的北京。

从王府井百货大楼乘坐扶梯到地下二层,映入眼帘的是青瓦石砖堆砌起的围墙。围墙内,2000多平方米的空间纵横交错着胡同和街巷,民国时期的劝业场、书局、照相馆,上世纪五六十年代的火车站、七八十年代的粮油店、副食店分布其中。

“复原老北京城是我的梦想。”“和平菓局”创始人韩桐介绍,作为胡同里长大的80后,他用1年多的时间、动用10多年收藏的老物件打造出这座“老北京城”,就是想留下自己记忆中的北京。

老胡同是韩桐童年最深的记忆:“胡同里有很多大杂院,院子的外墙坑洼不平,墙外搭建着煤棚。”为了真实地复原老胡同,韩桐从各种渠道收集老砖十多万块,其中十多块刻着“北京窑”字样,嵌镶在胡同的墙体中。

凭着对胡同的热爱,“和平菓局”专门制作了介绍胡同发展的影片,投影在大屏幕上循环播放。“胡同从元朝的百余条增加到八九十年代的3000多条,随后又减少到现在1000多条,期间很多胡同消失了。”韩桐说,为了找回那些消失的胡同,“和平菓局”团队查阅了大量历史资料,在电子地图上一条条比对,最终从900多条胡同找出了近十年消失的200多条胡同,将名字在影片中一一列出。

韩桐很怀念老胡同里的生活,拿着口袋去粮油店买面、3分钱一根的红果冰棍,隔壁住的老奶奶……这些儿时的记忆被一一复原。

走在搭建的老胡同里,朴实的生活气息扑面而来:胡同口的一家大门是红色的,两旁贴着微微退色的春联,门楣上钉着金属牌,上面写着“军属之家”,门口的晾衣绳上挂着一套绿色的军装和两张印花毛巾;往里的一家好像住着一位老奶奶,门口的窗户根下放着煎药用的砂锅和搪瓷痰盂;再往里的一家使用着绿色木质门窗,家里似乎有小孩,因为门口摆着消失多年的小竹车。

胡同的花盆里种着鲜花,转角处搭建着煤棚。煤棚对面有一个煤厂,生锈的铁门上挂着“东城区煤炭公司四厂”的牌子;一条支线胡同里开设着录像厅和小卖部,录像厅循环播放着《少林寺》等老电影,小卖部则售卖跳跳糖、老北京方便铁皮青蛙等商品;胡同外的前进副食店里展示着各种款式的铁皮点心盒子和老式机器。

除了儿时的记忆,韩桐和他的团队还查阅了很多资料,“真实的‘东城区煤炭公司四厂’位于北剪子胡同,我在一本书上看到了它的照片,于是按照照片上的样子搭建了它。”韩桐告诉记者,为了逼真地复原老北京生活,他把自己积攒了10多年的老物件贡献了出来,“所有门窗都是从旧货市场上买的,小竹车是几年前一位老大爷转给我的,老式的摩托车、自行车、剃头工具、唱片都是老物件。”

劝业场、邮局、戏院、小吃街、粮油店……除了胡同景观,“和平菓局”还搭建了各种功能性场景,用于宣传老北京文化。

小吃街售卖几十种老北京小吃:“九门提督”将9块桃山皮糕点做成9座城门的样子,包含芝士优格、巧克力绿豆等口味;“给你一板砖”把萨其马包装成板砖的样子,分青砖和红砖两种,对应原味和黑糖口味;“五福临门”则在5种颜色的绿豆糕上印上“福”字,寓意幸福吉祥。

桃酥是老北京的传统糕点,最早源自于古代宫廷。“和平菓局”请师傅在粮油店里现场烤制4种口味桃酥,口感松脆。

为了方便游客购买美食,“和平菓局”在邮局里开辟了提货区,游客付款后可以到邮局统一提货,同时“和平菓局”和快递公司合作,游客购买后可以在邮局内邮寄,只需10元邮费就能享受全国包邮的服务。

除了美食,“和平菓局”还在劝业场里设有吹糖人体验,在和平戏院则利用全息影像技术播放评书,讲述老北京城门历史。“未来,我们还会制作京剧、相声等艺术形式的全息影像,让更多游客了解北京文化。”韩桐说。

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小市场连着大民生 老北京菜市场如今变了样

一个城市里,最具生活气息、最接地气的地方莫过于菜市场。彼时,买家划个价,褒贬几句;卖家笑脸迎,叫卖几声,都是老北京菜市场的“独家记忆”。菜市场以丰富的品类、低廉的价格丰富着市民的“菜篮子”和“米袋子”。

小市场连着大民生,便民市场是展示城市文明形象的窗口,也是衡量民生改善情况的标尺。随着朝阳群众生活条件和水平的提高,对便民市场也提出更高、更多层次的需求。近年来,朝阳区不断推进便民市场改造,脏乱破旧的老市场摇身一变,成了品类齐全、品质上乘的农副产品聚集地,大洋路菜市场、三源里菜市场已成为“网红”打卡地,经过重新规划改造的百子湾菜市场、世通嘉鑫便民服务市场、平房福盈家园蔬菜直营店等市场也已陆续开门营业,朝阳区加快补足商业便民服务短板,提升群众生活业品质。

“现在您上眼瞧,咱这大市场不光干净整洁,还有阵阵花香味儿呢!”家住孙河地区康营家园五区的居民赵力,带着记者走进世通嘉鑫便民服务市场,市场分为上下两层,共计4000余平方米,有上百个摊位。一层四周为干净整齐的玻璃橱窗,上部配有风格统一的招牌,楼层顶部悬挂着“朝阳创卫”的宣传标识,市场中心区域为鲜花摊位,一进门便能闻到一股花香。

“这是我们刚刚完成改造的便民农贸市场,对比之前,业态分布更加合理,以水产、米油、水果、鲜花等为主,可满足周边居民基本生活需求,市场内增配了中央空调、北京人和全天24小时电子监控摄像头,让消费者更加安全、放心的逛街采买。”世通嘉鑫便民服务市场相关负责人表示。

记者了解到,该地原为孙河康营家园便民市场,起初是为了方便辖区居民购买果蔬及生活用品而设立。2017年开始,孙河地区办事处结合国家卫生区创建、食品安全示范区创建等工作,开始对便民服务市场展开全面清理整治和改造,如今,这座便民市场实现了升级转型。干净明亮的服务窗口、整齐划一的门匾,“创卫宣传员”标识等比比皆是,一改往日旧模样。

“菜市场不光内部干净了,就连门口的旱厕也变了模样。”赵力告诉记者,如今,市场的旱厕得到了升级改造,跟市区旅游景点的公共卫生间相差无几。不光改造建设了公厕,相关部门还对市场周边停车位、消防通道、商户布局均进行了统一规划设计,“环境好了,菜的品种更多,平时没事儿我们也爱来这逛逛。”赵力说道。

“如果说几年前的便民服务市场是城乡结合部的产物,那么,今天便民市场的腾笼换鸟就是孙河地区国家卫生区创建和城市化进程的缩影。”孙河地区办事处副主任孟秀琴表示。便民服务市场的升级改造是从商户一家一户开始的,也是从从业人员安全管理和市场整体布局开始的,更是孙河职能部门齐心协力改善环境面貌的结果。如今,便民服务市场商户已经全部办理经营证照,卫生标准均已达标。目前,市场利用宣传栏、滚动LED屏幕及时宣传创卫等知识,营造了良好社会氛围。

谁说只有新市场能带来新气象?在朝阳区,老牌的菜市场也有能带来无尽的想象。依托地缘优势和品牌聚集效应,朝阳区老牌菜市场——三源里菜市场、大洋路市场依旧人来人往、十分红火,面对消费者的新需求,老牌菜市场也纷纷打造出自己的特色,不再单纯依靠物美价廉吸引顾客,而是逐步打造农副精品,通过提升商品品质、完善消费服务、开通线上线下多渠道等方式,提升消费者购物体验,靠精品和服务聚拢人气。

上午9点刚过,著名的“网红”菜市场——三源里菜市场就热闹起来,西餐厅大厨前来购买午餐食材,年轻的主妇们挑选着进口水果,外卖小哥快步穿行忙着送货。鲜翠欲滴的蔬菜、五颜六色的水果、来自世界各地的海鲜、稀奇古怪的调料……这座面积只有1560平方米的菜市场虽小,却网罗了天南海北的各种美食。

菜市场中,一条狭长通道贯穿南北,140个商户分列两侧。在只有几平方米的摊位上,各商家用简易框架搭成阶梯摆放菜品,层层叠叠的蔬菜将卖菜人包围,他们只能从阶梯一角钻入钻出。

小小市场却能满足主妇们各种想象。美味又新鲜的有机西红柿、常卖断货的日本小南瓜、酷似迷你卷心菜的抱子甘蓝、颜值又高又好吃的鲜花……在三源里菜市场,天南海北的各类蔬菜瓜果应有尽有。

“30年前谁能想到现在蔬菜种类这么多?”一位卖货摊主想起她和丈夫从老家来北京、一人一辆平板车卖菜的情景。想当初,放眼望去,各家摊位上全是一样的大路菜,只有五六个品种,来了顾客大家都使劲吆喝,拼的就是价格低。那会儿谁都想不到,这片荒草地上居然能建起这样一座“网红”菜市场。

记者了解到,1992年,国家彻底取消居民凭票购买猪肉政策前后,三源里菜市场建起了蔬菜大棚,路边商贩们推着手推车进市场摆摊儿。此后,这座老菜市场经历多次升级改造,硬件提升的同时,还演变成充满情调的国际化菜市场。

如果说开业是天时,国际化就是地利。由于毗邻使馆区,三源里菜市场吸引了世界各地的顾客,各式各样的需求也让商户们嗅到了商机。这个花两三分钟就能快步走到头的菜市场,逐渐成了“生鲜联合国”。

商户们表示,近两年,菜市场的客流有所减少,但手机里的微店却愈发忙碌,很多顾客习惯了在网上下单,商户们纷纷经营起“手机上的菜市场”,在市场中穿梭的外卖员、闪送员,成了一道独特的风景线。

今年,三源里菜市场还成立了联合党支部,同时设立了雷锋示范岗,引导党员亮身份、话诚信、践承诺、强服务,发挥模范带头作用。党员亮身份,带动商户规范经营、互助互爱,协助管理人员与商户沟通,做商户的“代言人”,得到了各方信任,收获一片好评。

在朝阳区,像康营家园菜市场、三源里菜市场这样的新建改造的市场还有许多。位于高碑店乡半壁店方家村铁路西侧的一处农贸市场完成改造升级。9600平方米的市场里,不仅涵盖多种蔬菜生鲜,还有日用百货、宠物用品、鲜花绿植、特色小吃等330个摊位,让居民们在家门口一站式购齐生活所需。

位于平房乡的福盈家园便民商业服务综合体面积2600余平方米,是平房、三间房地区目前最大的便民蔬菜直营店。店内蔬菜水果品种达500多种,大部分都由产地直供,统一采购、统一配送,不仅售卖蔬菜水果、米面粮油、鲜肉海鲜等各类百姓日常所需的商品,提供家电维修、老北京方便代收快递、洗衣、家政等多项便民服务项目,还设立食品安全检测点供居民现场检测蔬菜农药残留。
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同样,在管庄乡京通苑社区,一家社区小超市经过升级改造,变为460平方米的新发地菜篮子生鲜直营店。升级改造后的超市增加了400多种蔬菜生鲜,超市内米面粮油、蔬菜水果、鲜肉海鲜等一应俱全,每天由蔬菜直通车把新鲜的蔬果从新发地批发市场直接送到店里,商品还实现了全程可追溯。

在这家店里,居民可以通过电商平台或电线公里内的居民提供免费配送服务。店里还提供代收快递、代缴水电费、家电维修等多项便民服务,可以覆盖管庄乡西军庄、京通苑、众亿嘉园等小区的3000多户、8000多位居民。

除了新增改造大型商贸市场外,朝阳区还在各街道、社区建立了各类社区便民菜站、蔬菜直通车、便利店网点等,把高品质蔬菜生鲜送到居民家门口。据悉,今年以来,朝阳区大力推进生活性服务业企业连锁化品牌化发展,新建和规范提升蔬菜零售、社区便利店等八项基本便民服务网点83个,大菜市场搭配小便利店,让群众买菜购物变得更加方便。

不断丰富的“菜篮子”也折射出朝阳区的飞速发展。跨越70年,人们也告别了物资匮乏的年代,在伟大的历史变革中,奥林匹克功能区、北京CBD、中关村朝阳园、国家文创实验区,渐次在这片土地上崛起。如今,朝阳区正绽放夺目光彩,成为首都对外交往的一张闪亮名片。

小市场连着大民生 老北京菜市场如今变了样,(李乾坤 潘俊峰)一个城市里,最具生活气息、最接地气的地方莫过于菜市场。记者了解到,该地原为孙河康营家园便民市场,起初是为了方便辖区居民购买果蔬及生活用品而设立。同样,在管庄乡京通苑社区,一家社区小超市经过升级改造,变为460平方米的新发地菜篮子生鲜直营店。

老北京炸酱面的酱怎么做最好详细步骤

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2015-01-04展开全部炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些,完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的,可以起到杀菌消毒的作用。

关于吃面,老北京话有个词–“锅挑儿”,意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。与之相对的是“过水儿”,是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃“过水儿”面。

3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅。熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

3、其他菜码的处理(我这里没用到):白菜切丝,用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分;心里美萝卜切丝。

最地道的应该用手擀面,不过现在为了方便,都买现成的面条。面条煮熟过凉水,捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱,与面条拌匀,配上菜码享用。

1、干黄酱和甜面酱的比例为2:1,炸酱时不需要放盐,因为干黄酱的咸度足够了。

4、炸酱可以一次多做一些,装在密闭的容器里,放入冰箱冷藏,下次吃的时候就方便多了。

5. 炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

11. 加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
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12. 熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13. 水开后,下入面条。不要煮的过久,老北京方便否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

15. 丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

哪家的老北京方便面好吃

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南街村 哈哈哈 之前馋嘴买了一箱 一直以为是干吃面 没想到还可以煮来吃 煮来吃的味道也很棒 面条筋道 放点火腿肠 鸡蛋 再放点虾米还有紫菜 味道很棒。个人建议 希望对你有参考价值。
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老北京的街头 别有一番“滋味”在心头

我家的西边原来是一片很大的苗圃,一到夏天,各种树木的枝叶都纷纷从围墙里探出头来,以至于沿着墙根竟形成一道绿荫。最近那里每天车声隆隆,一看墙上挂着的公示牌,详细写明要开辟成一座公园,对旧有的树木以保护性为主,兼以移植更多的花草,还附上了落成后的平面图……看到这些,心里很是高兴,一来说明咱们市政府的任何规划和举措都越来越公开透明,二来周边环境肯定会越来越好——近几年,北京在环境上的改观真的是太大了:蓝天碧水,已非罕见,鸟语花香,亦成寻常,也许在这个时候,回顾一下百年前老北京,会别有一种滋味在心头,那时在很多中外学者的眼中,这座伟大而古老的城市乃是一座不折不扣的“问题之城”。

1886年3月17日晚6点,“在华建造铁路的金融和工业大财团”访华代表、德国人恩斯诺乘坐的骡车终于驶进了北京城的城门。除了高达40到50英尺的高大城墙、城门上耸立的九层瞭望塔和“威严地俯视着我们”的大炮之外,给他印象最深的,还有那股“鼻子无法容忍的恶臭”。

在恩斯诺看来,北京的城市规划是很有规律的,所有的主街一律南北或东西向延伸,其宽度可达200英尺,与当时绝大多数欧洲国家的城市比,算得上是气势恢宏。但这样好的城市,却缺乏管理,“大街上积了近英尺厚的黑色尘土和污垢”。这么厚的尘土和污垢是怎么来的呢?由于地沟缺乏疏通的缘故,当时在处理粪便、垃圾和生活废水方面有一个“既实用又方便的处理办法”,那就是将所有的秽物先汇总到各家各户为此准备的容器和坑里,每天在一定的时间用大桶收走,和其他污水一起,由职员用手动龙头或大铲子,撒到大街上,这种“纯天然黑色高污染”的垃圾处理方式带来的效果,是有一次恩斯诺“必须骑马通过这样喷洒过的大街”时,被熏得差点从马上摔下来。

这样做也有短暂的效果,“高温、泥土和狗很快会将粪便化尽,灰尘因潮湿也会略减一些”。但一旦下雨,就是另一番景象了。街上会形成无数的水洼,厚厚的泥沼经常覆盖了大街上很长很宽的面积,因而几周都无法通行。“下了几天雨后,抬轿子的人会陷在齐膝深的街头泥沼里,坐轿人也需要下轿,蹚过黑色的液体和深深的泥沼,我发现除了那个廉价的喷洒方法之外,还有上千的苦力在大街上大便,于是更能够理解何以会有那让人难以忍受的恶臭了。”恩斯诺如是说。

同样对老北京之臭留下恶感的还有著名日本学者内藤湖南,他在《燕山楚水》一书中说:“有的人家中不设溷圊(厕所),大街和胡同的角隅和胡同的矮墙根,盖为粪便的堆积场,故行于北京的街道上,空中总是弥漫着粪便的臭气,有一种北京城全城皆为一大溷圊的感觉。”这里,内藤湖南未免言过其实,因为老北京不要说富家大户都设有厕所,即便是大杂院里一般也是有女茅房的,而男人的方便确实比较“随意”。

应该说恩斯诺描述的“臭城”景象,恰好说明了导致老北京恶臭的根本原因:掏沟不及时,北京人和粪便洒一地和垃圾乱处理,而在著名北京文化学者方彪先生看来:“京城奇臭,当首推掏沟。”

古代北京的污水处理系统,底子是元代打下的,现在西四新华书店旁边,还有元代南北主干大街的排水渠遗址。

明成祖朱棣移都北京后,又进行过改造,修建了名为“大明沟”的下水总渠。考古学家曾经发现过大明沟的遗址,这条地下排水道沟壁砌巨砖,上面铺有桐油浸透的柏木方子,地面以一座座砖砌的渗井相通。居民把生活废水倒入渗水井之后,废水慢慢渗入暗沟,再由暗沟流进水关和河道里。这套污水处理系统一用就是几百年,暗沟中淤积了大量杂物,但由于暗沟长,又深埋地下的缘故,掏挖十分不便,加上之后的那些年里,京城一会儿被瓦剌军围了,一会儿又闹夺门之变,就没个稳当时候,也没人顾得上民生,就这么一天天拖了下来。

直到成化年间,明宪宗朱见深批准了相关的奏折:“京城水关去处,每座盖火铺一,设立通水器具……迂雨过,即令打捞疏通,其各厂大小沟渠、水塘、河槽,每年二月令地方兵马通行疏通。”从此京城每年一过春分,许许多多“掏夫”就刨土掀沟盖,掏挖深井中的淤泥,疏通地下暗沟。

清朝建立后,因为迷信风水的原因,将大明沟废弃不用,另行开辟了几条官沟,这些官沟的质量整体不如大明沟,导致排污问题越来越严峻。《清会典》上记载:“顺治元年定令街道厅管理京城内外沟渠,以疏浚滨,若旗民淤塞沟道,送刑部治罪。”可以看出其时已觉沟制之不良。瞿兑之《故都闻见录》有记:“康熙初年,曾大刨沟一次,内城照官工例,外城则令居民自行刨挖。”

之后,清廷设立了值年河道沟渠处,在每年二月河水解冻后,掏空官沟一次,以便水流通畅。通常的做法是将污泥挖出,并在沟旁挖一泥池储存,待泥干后仍填于沟内,是故名曰“晾沟”,也有借一“晾”字暗讽故意拖延工期之意。方彪先生在《九门红尘》一书中说:“管理大臣们为了多报工程费用,把工期拖得越长越好,规模摆得越大越好,可是北京市民却饱受其害了。官沟打开之后,污味袭人心肺,使得体弱者‘感邪中疫’、‘老病尤甚’。”若遇狭窄街道,车马拥塞,翻掘污泥,堆积地面,小之则污损衣物,甚则触秽致病,史书记载,来往的路人“多佩大黄、苍术以避之”。清末著名学者李慈铭在《越缦堂日记》中对晾沟恶政大加抨击,称之为“京中一害”、“奇臭难闻”、“闻之使人欲呕”……有一首竹枝词亦描述道:“污泥流到下洼头,积秽初通气上浮,逐臭当须掩鼻过,寻常三月便开沟。”

八国联军侵入北京时期,曾经将挖出的污泥运至南下洼地,这样做不仅避免了臭气弥漫,而且有极佳的防疫效果。因此,北京从1904年开始也采用了这种办法。但这时另一问题又出现了,《清末北京志资料》记:明清两代的下水沟历经数百年,“已毁不复用,石盖露出地表或已毁坏沟壅塞水滞流,终于形同北京无下水沟”。污水排不出去,淤塞坍塌的沟渠反而成了臭气之源,比这更糟糕的,由于北京地下的沟渠直通护城河,结果牵累到护城河。

导致老北京奇臭的另一重要原因是生活垃圾处理上的失当。旧京有一景象,乃是迄今任何影视作品中都从无演绎的,那就是“垃圾山”。老北京人冬天烧煤之后,常把炉灰随意丢弃在胡同偏僻处,久而久之,附近生活的人们也就将其他生活废品堆积于此,渐渐形成了大大小小的垃圾山,李家瑞编撰的《北京风俗类徵》上有记:“人家扫除之物,悉清于门外,灶烬炉灰,瓷碎瓦屑,堆积如山,街道高于屋者至有丈余。”夏天的时候“群蝇争腐、环山皆满”,是非常可怖的景象。明清两朝曾有一定制,凡运进城里一车煤,必须运出城外一车垃圾,城门口都有严格的登记制度,但清末这项制度名存实亡,所以城区的垃圾山越堆越高。最离谱的是,城区实在扔不下了,有人就开始往水面上扔,“以致河身淤日高,不独该河本身宣泄不畅,积水易于腐臭,玉带河亦受它影响”。还有闹得中外闻名的,即北海公园的“海”上也曾出现了好几个垃圾岛。

直到1905年,北京才开始推行每天由土车上门收垃圾,1928年北平特别市卫生局成立后,在重要的街巷设置垃圾桶,并竖牌指定倾倒秽土的地点。

大约同一时期,市政机构所属的清道夫开始负责马路和大街的清扫。这些清道夫大多来自贫民,工作强度大(秋冬季每天工作9小时,春夏季每天工作11小时),薪水又低,所以工作积极性很差,这就导致北京城卫生环境问题难有太大改善。

比如用土车收了垃圾,运到垃圾站未免路远吃力,所以就往附近河沟里一倾了事;比如垃圾桶满了以后,拉着垃圾桶边走边洒,“于是乎葱皮、蒜叶、鸡蛋壳、菠菜头、炉灰、烂果核等东西,布满道上,真是五光十色,‘香’闻十里,从此一过,美味入人心脾,虽三日不可食也”;再比如北京城干燥多尘土,洒水很重要,“若街道洒水匀停,灰尘不起,则可减少病菌之传播,及灰尘之飞扬,庶几呼吸之间,得有清洁空气”,但清道夫们洒街所用之水,根本不问清洁与否,只要“水过地皮湿”,就算完成任务,所以夏天大雨后,清道夫们会将马路上积存的泥汤,再泼到街心上去,或者直接从旁边的臭水沟里舀了脏水往街道上泼,这和恩斯诺当年所见景象,真有异曲同工之处。

从晚清到新中国成立,北京城的“臭味儿”一直存在,只有时重时轻的区别,这也正是1949年以后,人民政府迅速治理以龙须沟为代表的臭水沟、疏浚和重修城市排水系统、规范和兴建城市垃圾处理体系的原因。

现在的人们很难想象,当时的北京市民对此欢欣到何等地步。当时市领导彭真曾说:对北京的公共卫生,历史上的统治者是用一块手绢把口鼻一捂的办法来解决问题,而人民政府则是要通过普遍改善人民的卫生环境来解决问题。现在想来,这话是如此质朴无华,却又如此令人感动。

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呵呵,什么用都没有的垃圾足贴。这个什么团队说白了就是传销组织,老北京方便什么香港公司就是花五千块注册的皮包公司,根本都是包装起来的传销骗局,什么足贴等产品,都是贴牌加工的廉价商品,通过传销宣传,互相吹捧,欺骗消费者的,各种足贴化学反应包装成治百病排毒的产品,目的很简单,就是忽悠你的钱包,只要能骗来人,他们爱怎么吹就怎么吹…

我买来用过了,痛经,尿路感染,我妈妈的风湿,足跟痛,小姑肩周炎都有好转,
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呵呵,又一个卖货的自问自答,你们全家的病都用这个治好了,恭喜你啊,明年的诺贝尔医学奖恐怕得给这种东西了,呵呵

老北京的“小孩儿酥”还有多少人记得它?

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都说人间有五味“酸甜苦辣咸”,您用它形容人生的感受可以,但形容人的味觉仿佛不准确。因为五味之说来自于中医,传统的说法是“酸苦甘辛咸”。有人说甘就是甜、辛就是辣,甘甜、辛辣嘛!也有人说辣不是味觉而是痛觉。甭管怎么说吧,我们的舌头能感受到的,也就这么多了吧?要说五味之中最受欢迎的,应该数甜了吧?因为甜能给人带来幸福感、满足感。这甜味儿的主要来源是糖,而普通的糖是一种调味料,比如白糖、红糖、冰糖……,这些一般不作为常用的食品直接食用。于是人们为了追求这种幸福感,把糖与其他食材结合,加工成了各种糖块儿作为零食,像什么硬糖、北京人和软糖、水果糖、奶糖、酥糖、花生糖,对了还有腊月二十三祭灶用的糖瓜儿也得算,品种太多了数不过来。为了省事儿,人们把这种糖块儿也简称为糖。不知道您听说过没有,中国有三大名糖,很荣幸、老北京的酥糖位列其中(另外两种是上海奶糖和广州水果糖)。

北京酥糖历史悠久,一向享有盛名,它不仅是孩子们的零食,大人们也常把它作为茶点,历来受到人们的欢迎,也得到过不少历史名人的赞誉,享有:“茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香”的美誉,因此北京酥算是北京地区传统名点之一。北京酥的生产历史,最早可追溯到唐代,再往前追溯就更早了。因为酥糖是从花生糖演变而来的,据传早在公元前的战国时期,我国便已出现花生糖。由于当时战火不断,人们迫不得已到处逃避、远离战火。在逃难的过程中,为了方便携带,有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮,再切成小块儿,这就是花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,十二三世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地,也就是说,我国是花生糖和酥糖的发源地。提起北京酥糖,相信上点儿岁数的朋友一定对它印象深刻,也搭上那时候零食没那么多,这几乎是当年孩子们最幸福的味道了。早先的酥糖是没有“皮”的,老北京方便就是熬制好了之后切成块儿,后来出了那种带皮儿的,叫大虾酥或叫红虾酥。大虾酥、大虾酥、大虾酥,那位说你老叨叨它干嘛?我这不是回味呢吗?

想想还真是好多年没吃到正经的大虾酥了(别问我“不正经”的大虾酥是什么味儿)。您说大虾酥真的能吃出虾的味道吗?也不是,刚才那首诗里不是说了吗:“细嚼丹桂美,甜酥留麻香”,早先的酥糖里面有桂花(古人好像特别喜欢桂花味儿,很多北京传统糕点里都加桂花),后来多用花生和芝麻,这能吃出虾味儿来吗?还真记不得了。好像是因为它“长得”像虾所以才叫大虾酥,红虾酥好像也因为糖纸是红色儿的吧?只记得大虾酥圆滚滚的“身材”,两头像捏口儿一样封住,奶白色身体上一道儿一道的花纹儿,看起来确实像虾;咬开脆甜的糖衣,里面是层次分明的馅儿,这馅儿一般就是花生、芝麻与糖混合熬制的;当然大虾酥并不是仅北京有,但北京酥区别于其他地区酥糖的一大特点是:馅儿里加了“二八酱”,老北京人您都懂吧(就是芝麻酱)?味道嘛?怎么形容呢?我觉得“崩焦酥脆”不足以形容,还得加上糯与甜,外皮薄而不软、脆而不硬,馅儿是甜而不腻、酥而不粘,嚼起来细腻不粘牙、甜糯不腻口,吃完嘴里绝无残渣,真得说是满口生香。

由于早年间北京酥糖是比较高级的食品,多为士大夫阶层享有,甚至端上宫廷的餐桌,起码儿也是有钱人家才能吃得着,后来就比较普及了。解放前,一些店铺和作坊用小孩儿形状的铜模加工酥糖,因此北京人常叫它为“小孩儿酥”。如今您上网搜索一下,网络上多给出的答案是“小孩儿酥”是徐州特产,咱不知道、也不必追究哪里出现的早,总之老北京人印象当中的小孩儿酥还是北京产的。解放后公私合营,几十家私人糖作坊合并成立北京第一食品厂,“小孩儿酥”成了这个厂的名品。至于红虾酥,好像是上世纪五六十年代研制出来的,自问世以来迅速“红”遍北京,“红”遍全国,并很快成为出口产品,畅销国际市场,有的外商称赞道:“北京的红虾酥,不仅美国的王牌——金丝酥比不了,其他国家的酥糖也比不了。”

上世纪七十年代末,咱们国家实行改革开放,随着这几十年的发展,如今可以用“商品极大丰富”来形容了吧?特别是孩子们的各种零食(当然零食不一定只属于孩子),除了“琳琅满目”我实在找不出别的词儿了。好比您去谁家串门儿,想给孩子带点儿零食,都不知道买点儿什么好。甚至说您带孩子去超市里选,怕是连他们自己都不知道吃点儿什么好!太多了,太多了也就不稀罕了,不像过去了,大人从兜里掏出两块糖塞在手心儿里,那是孩子们极大的惊喜,要不然只有过年或谁家结婚才吃得到。

后来有一段时间,也不知道是冒牌儿的还是怎么着,有的大虾酥、红虾酥皮特厚、馅儿特少,还硬得咬不动,恨不得拿锤子砸,砸碎了搁碗里捣,捣成面儿用开水沏着喝(有这工夫儿直接沏白糖好不好呢,跟它费这个劲干嘛?),味道也是光甜不香,而且甜的齁儿人,或许这就是那种“不正经”的味道吧!再后来,零食多了,我们也长大了,“小孩儿酥”不知不觉的远离了视线,也许偶尔赶上谁发喜糖能看见一两块儿北京酥糖,打开尝尝,仿佛不是记忆中的味道,也不知是它变了,还是我们变了。返回搜狐,查看更多